Об этом сегодня, 13 ноября, сообщила заведующая отделением гигиены детей и подростков Харьковской городской санитарно-эпидемиологической станции Наталья Калинина.  

Сегодня, 13 ноября, такая проверка прошла в детском саду №454 на Салтовке. Как рассказала Наталья Калинина, СЭС контролирует поступление продуктов питания, анализирует графики и маршруты их поставок в детское учреждение, проверяет наличие сопроводительной документации на продукты. Непосредственно на пищеблоке сотрудники СЭС проверяют условия хранения продуктов, приготовления и реализации пищи, общее санитарное состояние помещений. Для этого берутся пробы с продуктов и оборудования.

Во время инспекции специалисты санэпидстанции также проверяют качество термообработки блюд, содержание витамина С в пище, поскольку в детсадах должна проводиться дополнительная круглогодичная С-витаминизация. «По результатам исследований, которые будут готовы через несколько дней, мы будем готовы сказать, в полном ли объеме проводятся санитарно-технологические действия, соблюдена ли была технология приготовления пищи, а также выдержано ли соотношение жиров, белков, углеводов», - отметила Наталья Калинина. 

Как сообщила шеф-повар детсада №454 Яна Соболева, на кухне постоянно контролируют качество продукции от поставщика. Также ежедневно в столовой заготавливают пробы с завтрака и обеда, которые хранятся в течение суток. Если вдруг будет зафиксировано инфекционное заболевание, то работники санэпидстанции смогут взять эти пробы на анализ.

Старшая медсестра детсада №454 Раиса Шкурко рассказала, что разрабатывает меню на сезон. Потом на его основе разрабатывается меню на две недели. «Раз в неделю у нас мясо, два раза – рыба и творог, три раза – курица. Стараемся разрабатывать разнообразное меню, чтобы дети получали достаточно витаминов, белков, жиров, углеводов. При этом стараемся, чтобы было не только полезно, но и вкусно. С каждого блюда снимается проба, я пробую все лично. Когда мы проводим родительские собрания, то родители, в общем, довольны питанием в детсаду», - рассказала Раиса Шкурко.

Как сообщила заведующая отделением гигиены детей и подростков горСЭС, если на пищеблоках выявляются нарушения, то в таких случаях применяются штрафы, например, на количество продукции, которая была реализована. Если же нет документов на какой-либо продукт, то выносится постановление о снятии его с реализации в полном объеме.

По словам Натальи Калининой, в этом году в детских учреждениях Харькова групповых заболеваний, связанных с питанием и санитарным состоянием пищеблоков, не было.